توسط : در سال‌های اخیر،گوشت کشت شده در آزمایشگاه به عنوان یکی از مهم‌ترین نوآوری‌های زیست‌فناوری برای تأمین غذای پایدار معرفی شده است. رشد بی‌رویه تقاضا برای گوشت و مشکلات زیست‌محیطی و اخلاقی دامداری سنتی، باعث شده شرکت‌های بیوتکنولوژی به سمت تولید گوشت در آزمایشگاه روی بیاورند. در این مقاله به معرفی ۱۰ شرکت برتر تولید گوشت کشت شده در آزمایشگاه در جهان و روندهای این صنعت می‌پردازیم.
گوشت کشت شده در آزمایشگاه چیست و چگونه تولید می‌شود؟
گوشت کشت شده در آزمایشگاه (Cultured Meat) از سلول‌های حیوانی برداشت‌شده با بیوپسی و بدون آسیب به حیوان تولید می‌شود. این سلول‌ها در محیط‌های رشد حاوی مواد مغذی در بیوراکتور قرار می‌گیرند تا تکثیر شوند و در نهایت به فیبرهای عضلانی و چربی تبدیل می‌شوند. این فرآیند نه تنها از نظر زیست‌محیطی پایدارتر است، بلکه نگرانی‌های اخلاقی و بهداشتی مربوط به دامداری سنتی را نیز کاهش می‌دهد.
معرفی ۱۰ شرکت پیشرو گوشت کشت شده در آزمایشگاه در سال ۲۰۲۵
۱. Aleph Farms
-
تمرکز: تولید استیک گوشت گاو باکیفیت
-
Aleph Farms با تمرکز بر تولید استیک‌های ممتاز گوشت کشت‌شده، به تازگی موفق به جذب ۲۹ میلیون دلار سرمایه شده و فناوری تولید را بهینه‌تر و ارزان‌تر کرده است. این شرکت با حذف برخی مراحل تولید و استفاده از ماتریس پروتئین گیاهی، به کاهش هزینه و افزایش مقیاس‌پذیری دست یافته است.
۲. Believer Meats
-
تمرکز: تولید محصولات گوشتی متنوع با فناوری غیر GMO
-
Believer Meats (قبلا Future Meat) با هدف تولید گوشت سالم و مقرون‌به‌صرفه بدون آسیب به حیوانات فعالیت می‌کند. این شرکت توانسته هزینه تولید گوشت مرغ کشت‌شده را به سطح گوشت‌های معمولی برساند و با سرمایه‌گذاری عظیم، بزرگ‌ترین مرکز تولید گوشت کشت‌شده در جهان را در آمریکا احداث کند.
۳. BioBetter
-
تمرکز: تأمین فاکتورهای رشد مورد نیاز گوشت کشت‌شده
-
BioBetter با تبدیل گیاه تنباکو به بیوراکتور طبیعی، فاکتورهای رشد ضروری برای تولید گوشت کشت‌شده را ارزان و در مقیاس وسیع تولید می‌کند. این نوآوری می‌تواند هزینه تولید گوشت کشت‌شده را تا ۳۰۰ درصد کاهش دهد.
۴. Eat Just (Good Meat)
-
تمرکز: تولید گوشت مرغ کشت‌شده
-
Good Meat اولین شرکت دنیا بود که مجوز فروش گوشت کشت‌شده را در سنگاپور دریافت کرد و اخیرا نیز مجوز USDA را در آمریکا گرفته است. این شرکت با سرمایه‌گذاری و راه‌اندازی بیوراکتورهای بزرگ، قدم مهمی در تجاری‌سازی گوشت کشت‌شده برداشته است.
۵. Meatable
-
تمرکز: تولید گوشت خوک و دام‌های دیگر
-
Meatable با فناوری opti-ox خود توانسته سلول‌های عضله و چربی را با راندمان بالا و در مدت زمان کوتاه تولید کند. این شرکت به تازگی اولین تست مزه عمومی اروپا را با سوسیس گوشت کشت‌شده خود برگزار کرده است.
۶. Mosa Meat
-
تمرکز: تولید گوشت گاو
-
Mosa Meat با تولید اولین همبرگر گوشت کشت‌شده دنیا در سال ۲۰۱۳ شهرت یافت. هدف اصلی این شرکت کاهش هزینه تولید و افزایش دسترسی مصرف‌کنندگان به گوشت سالم و پایدار است.
۷. Multus Biotechnology
-
تمرکز: توسعه محیط‌های رشد جدید و مقرون‌به‌صرفه
-
Multus Biotechnology با استفاده از علوم داده و اتوماسیون، محیط‌های رشد حیوانی برای صنعت گوشت کشت‌شده توسعه می‌دهد و اخیرا محیط رشد DMEM/F12-FG را معرفی کرده است.
۸. SuperMeat
-
تمرکز: تولید مرغ کشت‌شده
-
SuperMeat موفق شده هزینه تولید مرغ کشت‌شده را به سطح مرغ‌های ممتاز سنتی در آمریکا برساند. همکاری با شرکت Stämm برای بهبود فرآیند رشد عضلات و چربی، باعث افزایش کیفیت و شباهت محصول نهایی به گوشت واقعی شده است.
۹. Upside Foods
-
تمرکز: تولید گوشت مرغ و دیگر حیوانات
-
Upside Foods، که قبلا Memphis Meats نام داشت، اولین شرکت دریافت‌کننده تاییدیه FDA و USDA برای گوشت کشت‌شده است و با جذب سرمایه‌های عظیم در مسیر تجاری‌سازی گسترده پیش می‌رود.
۱۰. Vow
-
تمرکز: تولید گوشت از گونه‌های مختلف مانند بلدرچین ژاپنی
-
Vow با محصولات نوآورانه مانند فوی گرا، پاته و حتی شمع خوراکی وارد بازار استرالیا و سنگاپور شده است و با تنوع‌بخشی گونه‌های حیوانی، راه‌های جدیدی برای آینده غذای پایدار معرفی می‌کند.
پیشرفت‌ها و چالش‌های گوشت کشت شده در آزمایشگاه
از سال ۲۰۱۳ تاکنون، بازار گوشت کشت شده در آزمایشگاه به سرعت رشد کرده و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۴۳ ارزش این بازار به بیش از ۱۳ میلیارد دلار برسد. کشورهای مختلف مانند سنگاپور، آمریکا و استرالیا این فناوری را پذیرفته‌اند، هرچند مخالفت‌هایی هم وجود دارد (مانند ایتالیا یا برخی ایالت‌های آمریکا).
با این حال، رشد سرمایه‌گذاری‌ها و تمایل مصرف‌کنندگان به محصولات پایدار و سالم، آینده‌ای روشن برای گوشت کشت شده در آزمایشگاه ترسیم می‌کند.
